อาหารสี่ภาค

อาหารภาคกลาง
ห่อหมกปลา

ส่วนผสมหลัก

เนื้อปลาช่อน               400 กรัม

มะพร้าวขูด                 200 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                5 กรัม

ไข่                           1 ฟอง

ใบยออ่อน                  20 ใบ

ใบมะกรูดหั่นฝอย          30 กรัม

ผักชีซอย                    16 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงซอย           1 เม็ด

น้ำปลา                      15 กรัม

ใบตองสำหรับทำกระทง  

อาหารภาคเหนือ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมหลัก

ขนมจีน                              30 จับ

ซี่โครงหมู                             300 กรัม

เลือดหมูหั่นชิ้นเล็ก                   500 กรัม

หมูสับ                                500 กรัม

มะเขือเทศ                            500 กรัม

เกลือป่น                              30 กรัม

น้ำมัน                                50 กรัม

ดอกเงี้ยว                             50 กรัม

อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ(อีสาน)

ลาบหมู

ส่วนผสมหลัก

หมูเนื้อแดงสับ                        200 กรัม

ไส้ตัน และตับ                       200 กรัม

หนังหมู                              100 กรัม

ข้าวคั่ว                               25 กรัม

พริกป่น                              5 กรัม

ผักชี                                  2 ต้น

ต้นหอมซอย                         2 ต้น

ใบสะระแหน่                        8 กรัม

หอมแดงซอย                        8 กรัม

น้ำปลา                               25 กรัม

น้ำมะนาว                           30 กรัม

ผักสด : กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม 

* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.

อาหารภาคใต้

แกงไตปลาน้ำข้น

ส่วนผสมหลัก

ปลาสำลี                             1 ตัว

ไตปลา                     30 กรัม

ใบมะกรูด                   3 ใบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

ขมิ้นหั่น                    3 หัว

ข่าหั่น                      16 กรัม

หอมแดง                    8 กรัม

กระเทียม                   4 กรัม

ตะไคร้หั่นละเอียด         24 กรัม

พริกขี้หนูสด                30 เม็ด

พริกไทยเม็ด                5 กรัม

กะปิ                        7 กรัม

* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.

แหล่งอ้างอิง

อาหารไทยสี่ภาค : http://www.thaifoodtoworld.com/home/nativerecipe.php